How to make Vanilla Extract/ Πως να φτιάξετε Υγρή Βανίλια

Η υγρη βανιλια ειναι ενα απο τα αγαπημενα μου! Εχει φανταστικη μυρωδια και δινει μια ιδιαιτερη γευση στα γλυκα σας.  Δυστυχως, στην Ελλαδα ενα μικρο μπουκαλι στοιχιζει ακριβα κι ετσι πολλες/ πολλοι καταφευγουν στην βανιλια σκονης.   Εαν δεν εχετε δοκιμασει ποτε την υγρη βανιλια στα γλυκα σας τωρα ηρθε η στιγμη!


To φασολι βανιλιας (Vanilla bean) ειναι και αυτο ακριβο αλλα εαν χρησιμοποιειτε τουλαχιστον 2-3 φασολια βανιλιας το χρονο, αξιζει τον κοπο να παραγγειλετε απο το ιντερνετ/ εξωτερικο.   Εαν παραγγειλετε απο το εξωτερικο, καλυτερα να προτιμησετε καποιο site απο την Αγγλια γιατι αν παραγγειλετε κατι απο την Αμερικη και σας σταλει με κουριερ (αντι για απλο ταχυδρομειο), ισως να πληρωσετε και τελωνειο. Στην τιμη των 2 φασολιων απο την Ελλαδα μπορειτε να αγορασετε τουλαχιστον 10 απο το εξωτερικο (δεν ειναι λυπηρο?).


Λοιπον, πισω στο θεμα μας... Πως θα φτιαξετε Υγρη Βανιλια στο σπιτι σας:


Υλικα:
3 φασολια βανιλιας
1 φλυτζανι τσαγιου Βοτκα
1 καθαρο γυαλινο μπουκαλι (μικρο αν ετοιμασετε μονο μια δοση)

Κοψτε τις βανιλιες κατα μηκος να φανει ο καρπος και επειτα κοψτε τις στη μεση.

Ριξτε μεσα στο μπουκαλι την βοτκα και τις κομμενες βανιλιες και ανακινηστε.  Η υγρη βανιλια θα ειναι ετοιμη σε 1-2 μηνες.  Θα πρεπει να κουνατε το μπουκαλι καθε 2-3 ημερες για να ¨σμιξουν" οι γευσεις - στην πορεια θα σκουραινει η βοτκα.


Οταν εχετε χρησιμοποιησει σχεδον την μιση απο την ετοιμη πλεον υγρη βανιλια, μπορειτε να προσθεσετε επιπλεον μισο φλυτζανι τσαγιου βοτκα και να περιμενετε ξανα 2-3 εβδομαδες εως οτου το ποτο εχει πλεον εντονη γευση/ αρωμα βανιλιας.


Στην  παρακατω φωτογραφια απο αριστερα ειναι η ετοιμη υγρη βανιλια επειτα απο 1,5 μηνα (οι μαυροι κοκκοι που φαινονται στο μπουκαλι ειναι ο καρπος της βανιλιας).  Απο δεξια φαινεται η βανιλια που μολις ετοιμασα.

Καλη επιτυχια!

Sticky date pudding / Πουτιγκα με χουρμαδες

Τωρα που θα εχετε βαρεθει τους κουραμπιεδες και τα μελομακαρονα, θα θελατε να δοκιμασετε μια συνταγη με χουρμαδες και σαλτσα καραμελας????

Λοιπον, μπειτε στην κουζινα τωρα!

Τα υλικα μας ειναι:

Για το κεικ:
250 γρ χουρμαδες χωρις κουκουτσι (κομμενα σε μικρα κομματια)
1 κουταλακι του γλυκου σοδα φαγητου
1 και 1/2 φλυτζανι τσαγιου βραστο νερο
125 γρ βουτυρο αγελαδος (θερμοκρασια δωματιου)
1 φλυτζανι τσαγιου καστανη ζαχαρη
1 κουταλακι του γλυκου βανιλια υγρη
2 αυγα
1 και 3/4 φλυτζανια τσαγιου Αλευρι που φουσκωνει (τυπου Φαρινα)

Για την σαλτσα καραμελας:
1 φλυτζανι τσαγιου καστανη ζαχαρη
300 ml κρεμα γαλακτος
1/2 κουταλακι του γλυκου βανιλια υγρη
60 γρ βουτυρο αγελαδος

Εκτελεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.  Βουτυρωστε ενα στρογγυλο ταψακι με διαμετρο 22-25 εκ. (μπορειτε να χρησιμοποιησετε και πυρεξ).

Σε ενα μπωλ ανακατεψτε τους χουρμαδες (τους οποιους εχετε κοψει σε μικρα κομματια) μαζι με τη σοδα και περιχυστε με το βραστο νερο.  Αφηστε στην ακρη για 20 λεπτα.

Στο μπωλ του μιξερ χτυπηστε το βουτυρο, τη ζαχαρη και τη βανιλια μεχρι να εχετε ενα λειο χυλο.  Προσθεστε ενα ενα τα αυγα και χτυπηστε μεχρι να εχετε ομοιομορφο μειγμα.  Με ενα μεγαλο κουταλι προσθεστε σιγα σιγα και ανακατεψτε το αλευρι και το μειγμα χουρμαδων (οχι με το μιξερ).  

Ριξτε το μειγμα στο ταψι σας και ψηστε για 35-40 λεπτα ή εως οτου η οδοντογλυφιδα ειναι καθαρη.

Ετοιμαστε τη σαλτσα – σε ενα κατσαρολακι προσθεστε ολα τα υλικα τις σαλτσας καραμελας και ανακατεψτε μεχρι να λιωσουν – βραστε για 2 λεπτα σε χαμηλη θερμοκρασια.

Μολις η πουτιγκα ειναι ετοιμη, χρησιμοποιωντας μια οδοντογλυφιδα, τρυπηστε το κεικ σε διαφορα μερη και περιχυστε το με ½ φλυτζανι τσαγιου σαλτσα.  Αφηστε να σταθει για 10 λεπτα.  Κοψτε το κεικ και σερβιρετε με την επιπλεον σαλτσα.

Εαν φτιαξετε την πουτιγκα, γραψτε μου τις εντυπωσεις σας.  Καλη επιτυχια!

Σημειωση: Ηταν νυχτα οταν τραβηξα την φωτογραφια - το δικο σας κεικ θα εχει ενα ωραιο μελι χρωμα.

Την Αγγλικη εκδοση της συνταγης θα την βρειτε εδω.

Christmas Cookies/ Χριστουγεννιατικα μπισκοτα

Οπως ανεφερα και σε προηγουμενη μου αναρτηση, για τη Χριστουγεννιάτικη γιορτη της Παιδικής Χαράς ετοιμασα cookies και γλάσσο βουτυρου/ sugar frosting.


Τις συνταγες θα τις βρειτε παρακατω:


Cookies (για 20 μπισκοτακια 10 εκ)


Υλικα:
1 και 3/4 φλυτζανια τσαγιου (230 γρ) αλευρι για ολες τισ χρησεις
1/8 κουταλακι του γλυκου αλατι
1/2 κουταλακι του γλυκου μπεικιν παουντερ - baking powder
1/2 φλυτζανι του τσαγιου (115 γρ) βουτυρο αγελαδος (σε θερμοκρασια δωματιου)
3/4 φλυτζανι του τσαγιου (150 γρ) ασπρη ζαχαρη
1 μεγαλο αυγο
1 κουταλακι του γλυκου βανίλια υγρη


Εκτελεση:
Σε ένα μπωλ ανακατεψτε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το αλατι και το μπεικιν παουντερ.  Αφηστε στην ακρη. Στο μπωλ του μιξερ σας χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 3-4 λεπτα μεχρι να αφρατεψει. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε για 2 λεπτα. Προσθέστε το μίγμα αλευριού και χτυπήστε έως ότου έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη.

Διαιρέστε τη ζύμη στη μεση και τυλίξτε κάθε μισό με πλαστική μεμβρανη.  Τοποθετηστε στο ψυγειο για περιπου μια ωρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσιου.

Αφαιρέστε τη μιση ζύμη απο το ψυγείο και ανοιξτε το φυλλο (επανω σε λαδοκολλα κατα προτιμηση) ετσι ωστε να εχει παχος 1 εκ. περιπου.  Χρησιμοποιωντας κουπ πατ, κοψτε τα μπισκοτακια και τοποθετηστε τα στο ταψι το οποιο εχετε απλωσει λαδοκολλα.  Καλο ειναι να βαλετε το ταψι στο ψυγειο για ακομη 10 λεπτα ετσι ωστε να μην απλωσουν τα μπισκοτα κατα  το ψησιμο.

Επαναλαβετε τα παραπανω και με τη δευτερη ζημη.

Ψήστε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) ή έως ότου αρχίζουν να εχουν χρυσαφι χρωμα στις άκρες. Βγαλτε από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυωσουν πριν τα στολισετε.

Τα μπισκότα θα ειναι φρεσκα για αρκετές ημέρες εαν τα τοποθετησετε σε ενα αεροστεγές κουτι/ ταπερ.

Sugar Frosting

Υλικα:

2 φλυτζανια τσαγιου ζαχαρη αχνη

1/4 φλυτζανι τσαγιου μαγειρικο λιπος (χρησιμοποιησα το ΑΡΙΣΤΟΝ με 5% βουτυρο)

2,5 κουταλιες της σουπας γαλα

1/2 κουταλακι του γλυκου βανιλια υγρη

χρωμα ζαχαροπλαστικης (προαιρετικα)

Εκτελεση:

Στο μπωλ του μιξερ χτυπατε την ζαχαρη αχνη με το μαγειρικο λιπος μεχρι να εχετε ενα ομοιομορφο μειγμα.  Ριχνετε το γαλα και τη βανιλια και συνεχιζετε το χτυπημα για περιπου 5 λεπτα μεχρι το μειγμα να ειναι λειο.  Προσθεστε χρωμα ζαχαροπλαστικης εαν επιθυμειτε.  Σημειωστε οτi αυτο το γλασσο ειναι μαλακο (και πεντανοστιμο) και δεν στεγνωνει οπως το Royal Icing.

Σημειωση: Τα μπισκοτα της φωτογραφιας ειναι επικαλυμενα με Royal Icing.


Στη γιορτη τα παιδακια στολισαν τα cookies με σχεδια που ετοιμασα απο ζαχαροπαστα:

Χρόνια Πολλά!

Εύχομαι ο καινούργιος χρόνος να είναι γεμάτος με υγεία, αγάπη και πολλές… καταπληκτικές συνταγές!

Χριστουγεννιατικη γιορτη της Παιδικης Χαρας!

Την Κυριακή 5/12 στις 6.00μ.μ, στο Πέτρινο Πολιτιστικό Κέντρο Πυλαίας πραγματοποιήθηκε η Χριστουγεννιάτικη γιορτή της Παιδικής Χαράς. Είχα την τιμή να λάβω μέρος σε ένα απο τα εργαστηρια που μπορουσαν να απασχοληθούν τα παιδάκια, το "Sweets by Tina".  Σε ολα τα παιδάκια διναμε από ένα cookie σε σχημα γαντιού ή μπότας, διάφορα σχέδια απο ζαχαροπαστα, καθως και γλασο βουτυρου.  Και φυσικά τα παιδάκια στολισαν καταπληκτικά όλα τα γλυκάκια τους. Εκτός απο το εργαστήριο μου, τα παιδιά μπορούσαν να απασχοληθούν και στα άλλα εργαστήρια που υπήρχαν. Στο εργαστήριο των κατασκευών μαζί με τα ξωτικά μπορούσαν να φτιάξουν χριστουγεννιάτικα στολίδια. Με τους βοηθούς του Αη - Βασίλη παίξανε χιονοπόλεμο και στολίσανε το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Στο ταχυδρομείο του Άγιου Βασίλη μπορούσανε να ζωγραφίσουν, να γράψουν το γράμμα τους και να το στείλουν σε αυτόν. Σε όλη την γιορτή τα παιδιά παρέα είχανε την Hello Kitty ντυμένη αγιοβασιλίτσα και έναν σκίουρο. Στο τελος είχαμε και την έκπληξη, τον Αη-Βασίλη που μοίραζε δωρακια παρεα με την τεράστια αρκούδα που επαιζε με τα παιδιά. 

"Παιδική Χαρά" σ' ευχαριστουμε για την υπέροχη βραδια!!!

    

  

   

Για να διαβασετε περισσότερα για την γιορτη της Παιδικης Χαρας και να δειτε και το σχετικο βιντεακι, πατηστε το link εδω!


Σε μια απο τις επομενες αναρτησεις μου, θα σας δωσω την συνταγη για τα cookies που ετοιμασαμε στη γιορτη καθως και το γλασσο επικαλυψης.