Chocolate sauce / Σιροπι σοκολατας

Οπως θα διαβασετε και στη αναρτηση/ post για τη Συνταγη Baileys, εφτιαξα αυτο το ωραιο σιροπακι σοκολατας γιατι ηθελα να φτιαξω σπιτικο ποτο Baileys.

Η συνταγη ειναι παρα πολυ ευκολη και μπορειτε να χρησιμοποιησετε το σιροπι πανω απο παγωτο, γλυκα, στο γαλα και καφε σας.  Οι επιλογες ειναι αμετρητες, αρκει να εχετε ορεξη και φαντασια!

Τα υλικα που θα χρειαστουμε ειναι:

1/2 φλυτζανι τσαγιου σκονη κακαο αγλυκη
1 φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη
1 φλυτζανι τσαγιου νερο
1 κουταλακι γλυκου υγρη βανίλια
λιγο αλατι (μια τσιμπια)

Ανακατευουμε το κακαο, ζαχαρη και αλατι σε ενα κατσαρολακι.  Προσθετουμε το νερο και ανακατευουμε μεχρι να εχουμε ενα εναιο μειγμα.  Το αφηνουμε να βρασει 3-4 λεπτα να πηξει ελαφρως (η Αγγλικη συνταγη αναφερει μονο 1 λεπτο αλλα για μενα δεν ηταν αρκετο).   Οταν το κατεβασουμε απο τη φωτια κι εφοσον εχει κρυωσει λιγο προσθετουμε και τη βανιλια ανακατευοντας.

Οταν κατεβασετε απο τη φωτια το σιροπι δεν ειναι πολυ πηχτο, θα "σφιξει" ομως μολις κρυωσει.  Αδειαστε το σε ενα μπουκαλακι ή βαζακι.

Τη συνταγη στα Αγγλικα θα την βρειτε εδω.

Apple crumble / Τριφτη Μηλοπιτα της Αγαπης

Τωρα τον χειμωνα φροντιζω να εχω παντα πολλα μηλα στο σπιτι.  Οχι, γιατι ακολουθω υγιεινη διατροφη και τρωω συνεχεια φρουτα, αλλα για να εχω μια δικαιολογια να φτιαχνω γλυκα με φρεσκα μηλαρακια!

Την παρακατω συνταγη, μου την εχω δωσει μια οικογενειακη μας φιλη, η Αγαπη - εξου και το ονομα του γλυκου.  Παλιοτερα εφτιαχνα την συνταγη αυτη πολυ συχνα μεχρι που αποφασισα να αλλαξω λιγο τη μορφη του γλυκου και να το μετατρεψω σε Apple/ Fruit crumble.

Η διαφορα με το Crumble ειναι οτι το γλυκο μας εχει μονο μια στρωση ζυμης, απο πανω!  Δηλαδη, φτιαχνουμε τη ζυμη, στρωνουμε σε βουτυρωμενο ταψακι τη γεμιση (χρησιμοποιω στρογγυλη ταρτιερα με διαμετρο 30 εκ) και απο πανω τριβουμε με τα χερια μας ΜΟΝΟ τη μιση ζυμη απο τη συνταγη της μηλοπιτας.  Την υπολοιπη μιση ζυμη μπορειτε να την τυλιξετε καλα και να την καταψυξετε μεχρι την επομενη φορα που θα εχετε ορεξη για γλυκακι!

Στα μηλα (γεμιση) μπορειτε να προσθεσετε κι αλλα φρουτα οπως φραουλες,  βατομουρα, κερασια (και κατεψυγμενα) και οτι αλλο συνδυασμο τραβαει η ορεξη σας.  Εγω προσωπικα αντι για λευκη ζαχαρη προσθετω καστανη ζαχαρη και την περιοριζω σε 1/4 με 1/2 φλυτζανι τσαγιου αντι για ενα ολοκληρο (αναλογα με το ποσο γλυκα ειναι τα φρουτα που εχω χρησιμοποιησει).  Οταν ψηθει το crumble σας μπορειτε να το σερβιρετε με παγωτο ή με κρεμα βανιλιας - αν δεν εχετε χρονο και υπομονη να φτιαξετε κρεμα βανιλιας, το Ιkea εχει φανταστικη κρεμα βανιλιας στο τμημα τροφιμων.

Λοιπον, σας ανοιξα την ορεξη?

Η συνταγη της αυθεντικης μηλοπιτας:

Υλικα:

Για τη γεμιση
5 μεγαλα μηλα τριμμενα στον τριφτη (χονδρα)
1 φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη λευκη (ή καστανη)
1 κουταλια της σουπας κανελα
καρυδια σπασμενα (προαιρετικα)

Για τη ζυμη
1 φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη λευκη
1 φλυτζανι τσαγιου βουτυρο ή μαργαρινη
1 αυγο
1 φακελακι μπεικιν παουντερ (περιπου 20 γρ) - ή 1 και 1/2 μιση κουταλια της σουπας
4 φλυτζανια τσαγιου αλευρι για ολες τις χρησεις

Εκτελεση

Ετοιμαζεις τη γεμιση (απλα ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι).


Σ' ενα μπωλ κοσκινιζεις το αλευρι με το μπεικιν παουντερ - αφηνεις στην ακρη. Λιωνεις το βουτυρο και τη ζαχαρη (στο χερι ή στο μιξερ), προσθετεις και το αυγο.  Προσθετεις σταδιακα και το μειγμα αλευριου και ζυμωνεις μεχρι να εχεις μια σφιχτη ζυμη (να τριβεται).  Αν χρησιμοποιεις το μιξερ, μην ξεχασεις πριν προσθεσεις το αλευρι να βαλεις το εξαρτημα για ζυμη (μην χαλασουμε και το μιξερ!).

Βουτυρωνεις ενα ταψι και ριχνεις λιγο αλευρι. Τιναζεις το ταψακι (κατα προτιμηση μεσα στο νεροχυτη) να φυγει το πολυ αλευρακι μας.  Τριβεις το μισο ζυμαρι στο ταψι - απλωνεις τη γεμιση και τριβεις το υπολοιπο ζυμαρι απο πανω.

Ψηνεις στους 180 βαθμους μεχρι να κοκκινησει - γυρω στα 30 λεπτα.  Μολις κρυωσει μπορεις να το πασπαλησεις με ζαχαρη αχνη.

Αν περιμενετε παρεα στο σπιτι και θελετε να σερβιρετε το γλυκο σας ζεστο, μπορειτε να ετοιμασετε την μηλοπιτα ή το crumble σας μερικες ωρες νωριτερα και να το φυλαξετε στο ψυγειο.  Λιγο πριν ερθει η παρεα, ψηστε το στο φουρνο για μιση ωριτσα μεχρι να κοκκινησει.

Christmas Creations / Χριστουγεννιάτικες Δημιουργίες

Πέρασαν τα Χριστουγεννα, ερχονται οι αποκριες κι εγω ακομη να βρω χρονο να αναρτησω φωτογραφιες απο τα γλυκακια που ετοιμασα μεσα στις γιορτές.

Παρακατω ειναι μερικα δειγματα απο τις δημιουργιες μου:

Βασιλοπιτα Τριφτη

Βασιλοπιτα Τριφτη

Μπουφες με διαφορα γλυκακια

Tropical Fruit Cake - Κεικ με τροπικα φρουτα και ρουμι...

Τουρτα με κρεμα βατομουρου

Mini cupcakes

Χριστουγεννιατικα cookies

Διαφορα κεικ (ινδοκαρυδο και καροτο)

Τουρτα του μικρου μας κουμπαρου Billy - Chocolate mud cake με γεμιση Λευκης σοκολατας

Εαν εισαστε fan του Facebook θα εχετε ηδη δει τις φωτογραφιες στη σελιδα μου - Sweets by Tina.

Τα λεμε συντομα με νεες συνταγες!

Μετακομιζουμε!

Γεια σας!

Το “Sweets byTina” μετακομίζει σε καινουργια σελίδα στο Facebook! Απο προσωπικη σελιδα Facebook αλλαζουμε σε Fan Page κι ετσι θα μπορειτε να διαβαζετε τα νεα και τις αναρτησεις μας με μεγαλυτερη ευκολια!

Τι πρέπει να κάνετε:

Παρακαλω επισκεφθείτε το νέο Fan Page “Sweets by Tina” (προσεξτε το byTina ειναι πλεον δυο ξεχωριστες λεξεις). Η αρχική σελιδα θα διαγραφεί μέσα σε μια εβδομάδα, γι 'αυτό παρακαλώ πηγαίνετε τώρα στη νεα σελιδα και πατηστε “μου αρεσει/ Like” έτσι ώστε να μην χάσετε τα τελευταία νέα μας.   

Το link της νεας σελιδας ειναι: http://www.facebook.com/pages/Sweets-by-Tina/175041822535127

Για να ανταμειψω την ταλαιοπωρια σας, θα χαρισω 12 cupcakes (επειτα απο κληρωση και για παραλαβη απο Θεσ/νικη) σε μια/ εναν τυχερο στις 07 Φεβρουαριου.  Το μονο που εχετε να κανετε, ειναι να γραψετε στα σχολια της νεας σελιδας του Facebook, ποια γευση cupcakes σας αρεσει!

Οι αναρτησεις στο blog θα συνεχισουν κανονικα.

Ευχαριστώ πολύ!


08/02/11 - και η νικητρια του διαγωνισμου μας ειναι η Μαρια Γιωρτσου - συγχαρητηρια Μαρια!

How to make Vanilla Extract/ Πως να φτιάξετε Υγρή Βανίλια

Η υγρη βανιλια ειναι ενα απο τα αγαπημενα μου! Εχει φανταστικη μυρωδια και δινει μια ιδιαιτερη γευση στα γλυκα σας.  Δυστυχως, στην Ελλαδα ενα μικρο μπουκαλι στοιχιζει ακριβα κι ετσι πολλες/ πολλοι καταφευγουν στην βανιλια σκονης.   Εαν δεν εχετε δοκιμασει ποτε την υγρη βανιλια στα γλυκα σας τωρα ηρθε η στιγμη!


To φασολι βανιλιας (Vanilla bean) ειναι και αυτο ακριβο αλλα εαν χρησιμοποιειτε τουλαχιστον 2-3 φασολια βανιλιας το χρονο, αξιζει τον κοπο να παραγγειλετε απο το ιντερνετ/ εξωτερικο.   Εαν παραγγειλετε απο το εξωτερικο, καλυτερα να προτιμησετε καποιο site απο την Αγγλια γιατι αν παραγγειλετε κατι απο την Αμερικη και σας σταλει με κουριερ (αντι για απλο ταχυδρομειο), ισως να πληρωσετε και τελωνειο. Στην τιμη των 2 φασολιων απο την Ελλαδα μπορειτε να αγορασετε τουλαχιστον 10 απο το εξωτερικο (δεν ειναι λυπηρο?).


Λοιπον, πισω στο θεμα μας... Πως θα φτιαξετε Υγρη Βανιλια στο σπιτι σας:


Υλικα:
3 φασολια βανιλιας
1 φλυτζανι τσαγιου Βοτκα
1 καθαρο γυαλινο μπουκαλι (μικρο αν ετοιμασετε μονο μια δοση)

Κοψτε τις βανιλιες κατα μηκος να φανει ο καρπος και επειτα κοψτε τις στη μεση.

Ριξτε μεσα στο μπουκαλι την βοτκα και τις κομμενες βανιλιες και ανακινηστε.  Η υγρη βανιλια θα ειναι ετοιμη σε 1-2 μηνες.  Θα πρεπει να κουνατε το μπουκαλι καθε 2-3 ημερες για να ¨σμιξουν" οι γευσεις - στην πορεια θα σκουραινει η βοτκα.


Οταν εχετε χρησιμοποιησει σχεδον την μιση απο την ετοιμη πλεον υγρη βανιλια, μπορειτε να προσθεσετε επιπλεον μισο φλυτζανι τσαγιου βοτκα και να περιμενετε ξανα 2-3 εβδομαδες εως οτου το ποτο εχει πλεον εντονη γευση/ αρωμα βανιλιας.


Στην  παρακατω φωτογραφια απο αριστερα ειναι η ετοιμη υγρη βανιλια επειτα απο 1,5 μηνα (οι μαυροι κοκκοι που φαινονται στο μπουκαλι ειναι ο καρπος της βανιλιας).  Απο δεξια φαινεται η βανιλια που μολις ετοιμασα.

Καλη επιτυχια!

Sticky date pudding / Πουτιγκα με χουρμαδες

Τωρα που θα εχετε βαρεθει τους κουραμπιεδες και τα μελομακαρονα, θα θελατε να δοκιμασετε μια συνταγη με χουρμαδες και σαλτσα καραμελας????

Λοιπον, μπειτε στην κουζινα τωρα!

Τα υλικα μας ειναι:

Για το κεικ:
250 γρ χουρμαδες χωρις κουκουτσι (κομμενα σε μικρα κομματια)
1 κουταλακι του γλυκου σοδα φαγητου
1 και 1/2 φλυτζανι τσαγιου βραστο νερο
125 γρ βουτυρο αγελαδος (θερμοκρασια δωματιου)
1 φλυτζανι τσαγιου καστανη ζαχαρη
1 κουταλακι του γλυκου βανιλια υγρη
2 αυγα
1 και 3/4 φλυτζανια τσαγιου Αλευρι που φουσκωνει (τυπου Φαρινα)

Για την σαλτσα καραμελας:
1 φλυτζανι τσαγιου καστανη ζαχαρη
300 ml κρεμα γαλακτος
1/2 κουταλακι του γλυκου βανιλια υγρη
60 γρ βουτυρο αγελαδος

Εκτελεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.  Βουτυρωστε ενα στρογγυλο ταψακι με διαμετρο 22-25 εκ. (μπορειτε να χρησιμοποιησετε και πυρεξ).

Σε ενα μπωλ ανακατεψτε τους χουρμαδες (τους οποιους εχετε κοψει σε μικρα κομματια) μαζι με τη σοδα και περιχυστε με το βραστο νερο.  Αφηστε στην ακρη για 20 λεπτα.

Στο μπωλ του μιξερ χτυπηστε το βουτυρο, τη ζαχαρη και τη βανιλια μεχρι να εχετε ενα λειο χυλο.  Προσθεστε ενα ενα τα αυγα και χτυπηστε μεχρι να εχετε ομοιομορφο μειγμα.  Με ενα μεγαλο κουταλι προσθεστε σιγα σιγα και ανακατεψτε το αλευρι και το μειγμα χουρμαδων (οχι με το μιξερ).  

Ριξτε το μειγμα στο ταψι σας και ψηστε για 35-40 λεπτα ή εως οτου η οδοντογλυφιδα ειναι καθαρη.

Ετοιμαστε τη σαλτσα – σε ενα κατσαρολακι προσθεστε ολα τα υλικα τις σαλτσας καραμελας και ανακατεψτε μεχρι να λιωσουν – βραστε για 2 λεπτα σε χαμηλη θερμοκρασια.

Μολις η πουτιγκα ειναι ετοιμη, χρησιμοποιωντας μια οδοντογλυφιδα, τρυπηστε το κεικ σε διαφορα μερη και περιχυστε το με ½ φλυτζανι τσαγιου σαλτσα.  Αφηστε να σταθει για 10 λεπτα.  Κοψτε το κεικ και σερβιρετε με την επιπλεον σαλτσα.

Εαν φτιαξετε την πουτιγκα, γραψτε μου τις εντυπωσεις σας.  Καλη επιτυχια!

Σημειωση: Ηταν νυχτα οταν τραβηξα την φωτογραφια - το δικο σας κεικ θα εχει ενα ωραιο μελι χρωμα.

Την Αγγλικη εκδοση της συνταγης θα την βρειτε εδω.

Christmas Cookies/ Χριστουγεννιατικα μπισκοτα

Οπως ανεφερα και σε προηγουμενη μου αναρτηση, για τη Χριστουγεννιάτικη γιορτη της Παιδικής Χαράς ετοιμασα cookies και γλάσσο βουτυρου/ sugar frosting.


Τις συνταγες θα τις βρειτε παρακατω:


Cookies (για 20 μπισκοτακια 10 εκ)


Υλικα:
1 και 3/4 φλυτζανια τσαγιου (230 γρ) αλευρι για ολες τισ χρησεις
1/8 κουταλακι του γλυκου αλατι
1/2 κουταλακι του γλυκου μπεικιν παουντερ - baking powder
1/2 φλυτζανι του τσαγιου (115 γρ) βουτυρο αγελαδος (σε θερμοκρασια δωματιου)
3/4 φλυτζανι του τσαγιου (150 γρ) ασπρη ζαχαρη
1 μεγαλο αυγο
1 κουταλακι του γλυκου βανίλια υγρη


Εκτελεση:
Σε ένα μπωλ ανακατεψτε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το αλατι και το μπεικιν παουντερ.  Αφηστε στην ακρη. Στο μπωλ του μιξερ σας χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 3-4 λεπτα μεχρι να αφρατεψει. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε για 2 λεπτα. Προσθέστε το μίγμα αλευριού και χτυπήστε έως ότου έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη.

Διαιρέστε τη ζύμη στη μεση και τυλίξτε κάθε μισό με πλαστική μεμβρανη.  Τοποθετηστε στο ψυγειο για περιπου μια ωρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσιου.

Αφαιρέστε τη μιση ζύμη απο το ψυγείο και ανοιξτε το φυλλο (επανω σε λαδοκολλα κατα προτιμηση) ετσι ωστε να εχει παχος 1 εκ. περιπου.  Χρησιμοποιωντας κουπ πατ, κοψτε τα μπισκοτακια και τοποθετηστε τα στο ταψι το οποιο εχετε απλωσει λαδοκολλα.  Καλο ειναι να βαλετε το ταψι στο ψυγειο για ακομη 10 λεπτα ετσι ωστε να μην απλωσουν τα μπισκοτα κατα  το ψησιμο.

Επαναλαβετε τα παραπανω και με τη δευτερη ζημη.

Ψήστε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) ή έως ότου αρχίζουν να εχουν χρυσαφι χρωμα στις άκρες. Βγαλτε από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυωσουν πριν τα στολισετε.

Τα μπισκότα θα ειναι φρεσκα για αρκετές ημέρες εαν τα τοποθετησετε σε ενα αεροστεγές κουτι/ ταπερ.

Sugar Frosting

Υλικα:

2 φλυτζανια τσαγιου ζαχαρη αχνη

1/4 φλυτζανι τσαγιου μαγειρικο λιπος (χρησιμοποιησα το ΑΡΙΣΤΟΝ με 5% βουτυρο)

2,5 κουταλιες της σουπας γαλα

1/2 κουταλακι του γλυκου βανιλια υγρη

χρωμα ζαχαροπλαστικης (προαιρετικα)

Εκτελεση:

Στο μπωλ του μιξερ χτυπατε την ζαχαρη αχνη με το μαγειρικο λιπος μεχρι να εχετε ενα ομοιομορφο μειγμα.  Ριχνετε το γαλα και τη βανιλια και συνεχιζετε το χτυπημα για περιπου 5 λεπτα μεχρι το μειγμα να ειναι λειο.  Προσθεστε χρωμα ζαχαροπλαστικης εαν επιθυμειτε.  Σημειωστε οτi αυτο το γλασσο ειναι μαλακο (και πεντανοστιμο) και δεν στεγνωνει οπως το Royal Icing.

Σημειωση: Τα μπισκοτα της φωτογραφιας ειναι επικαλυμενα με Royal Icing.


Στη γιορτη τα παιδακια στολισαν τα cookies με σχεδια που ετοιμασα απο ζαχαροπαστα:

Χρόνια Πολλά!

Εύχομαι ο καινούργιος χρόνος να είναι γεμάτος με υγεία, αγάπη και πολλές… καταπληκτικές συνταγές!

Χριστουγεννιατικη γιορτη της Παιδικης Χαρας!

Την Κυριακή 5/12 στις 6.00μ.μ, στο Πέτρινο Πολιτιστικό Κέντρο Πυλαίας πραγματοποιήθηκε η Χριστουγεννιάτικη γιορτή της Παιδικής Χαράς. Είχα την τιμή να λάβω μέρος σε ένα απο τα εργαστηρια που μπορουσαν να απασχοληθούν τα παιδάκια, το "Sweets by Tina".  Σε ολα τα παιδάκια διναμε από ένα cookie σε σχημα γαντιού ή μπότας, διάφορα σχέδια απο ζαχαροπαστα, καθως και γλασο βουτυρου.  Και φυσικά τα παιδάκια στολισαν καταπληκτικά όλα τα γλυκάκια τους. Εκτός απο το εργαστήριο μου, τα παιδιά μπορούσαν να απασχοληθούν και στα άλλα εργαστήρια που υπήρχαν. Στο εργαστήριο των κατασκευών μαζί με τα ξωτικά μπορούσαν να φτιάξουν χριστουγεννιάτικα στολίδια. Με τους βοηθούς του Αη - Βασίλη παίξανε χιονοπόλεμο και στολίσανε το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Στο ταχυδρομείο του Άγιου Βασίλη μπορούσανε να ζωγραφίσουν, να γράψουν το γράμμα τους και να το στείλουν σε αυτόν. Σε όλη την γιορτή τα παιδιά παρέα είχανε την Hello Kitty ντυμένη αγιοβασιλίτσα και έναν σκίουρο. Στο τελος είχαμε και την έκπληξη, τον Αη-Βασίλη που μοίραζε δωρακια παρεα με την τεράστια αρκούδα που επαιζε με τα παιδιά. 

"Παιδική Χαρά" σ' ευχαριστουμε για την υπέροχη βραδια!!!

    

  

   

Για να διαβασετε περισσότερα για την γιορτη της Παιδικης Χαρας και να δειτε και το σχετικο βιντεακι, πατηστε το link εδω!


Σε μια απο τις επομενες αναρτησεις μου, θα σας δωσω την συνταγη για τα cookies που ετοιμασαμε στη γιορτη καθως και το γλασσο επικαλυψης.

Doughnut Muffins/ Ντονατς κεκακια

Εχω πολυ καιρο να γραψω στο blog μου... μην παραπονιεστε, το ξερω...  Ελειπα στο εξωτερικο (στην μακρινη Αυστραλια) οποτε δεν μπορεσα να φτιαξω γλυκακια οσο ελειπα.  Ή μαλλον εφτιαξα μικρα ντονατς κεκακια ενα πρωινο που θελαμε με την ξαδερφη μου να φαμε γλυκο αλλα δεν ειχαμε το κουραγιο να οδηγησουμε μεχρι το κοντινοτερο ζαχαροπλαστειο.

Τα γλυκακια που φτιαξαμε ειναι πολυ ελαφρια, θυμιζουν πολυ σε γευση τα ντονατς και το θετικο ειναι οι δεν εχουν ολες τις θερμιδες που εχουν τα τηγανητα ντονατς (οχι οτι προσεχω την σιλουετα μου, αλλα λεμε τωρα...)

Να δοκιμασετε οπωσδηποτε την συνταγη, θα με θυμηθειτε...

Η συνταγη ειναι η εξης:

Υλικα για 24 κεκακια/ muffins:

340 γρ βουτυρο αγελαδος σε θερμοκρασία δωματίου

1 και 3/4 φλυτζανιου ζαχαρη

4 μεγάλα αυγά

6 φλυτζάνια τσαγιου αλευρι για ολες τις χρησεις

1 κουταλια σουπας και 2 κουταλακια γλυκου μπεϊκιν παουντερ

1/2 κουταλακι γλυκου σοδα μαγειρικης

1 και 3/4 κουταλακια γλυκου αλατι

1 κουταλακι γλυκου τριμμενο μοσχοκαρυδο

1 και 2/3 φλυτζανια τσαγιου γαλα

1/4 φλυτζανι τσαγιου buttermilk (αριανι)

Για την επικαλυψη:

225 γρ βουτυρο (εγω χρησιμοποιησα περισσοτερο)

2 φλυτζάνια τσαγιου ζάχαρη

2 κουταλακια γλυκου τριμμενη κανελα

Θερμαινετε τον φουρνο στους 175ο C. Στο μιξερ χτυπηστε το βουτυρο με τη ζαχαρη για 3 λεπτα.  Προσθεστε τα αυγα ενα ενα μεχρι να εχετε ενα ομοιομορφο μειγμα. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπεϊκον παουντερ, τη σόδα, το αλατι και το μοσχοκάρυδο.  Σε ενα αλλο μπωλ ανακατεψτε το γαλα με το buttermilk. Με μια ξυλινη κουτάλα αναμίξτε το ένα τέταρτο των ξηρών συστατικών (αλευρι κτλ) στο μειγμα βουτύρου. Κατόπιν αναμειξτε το ένα τρίτο του υγρου μειγματος (γαλα κτλ). Προσθεστε διαδοχικα το μειγμα αλευριου και μειγμα γαλακτος, ανακτευοντας συνεχως μεχρι να εχετε ενα ομοιμορφο μειγμα. 

Βουτυρωστε δυο φορμες για muffins και προσθεστε περιπου 1/2 φλυτζανι τσαγιου απο το μειγμα σας σε καθε θηκη.  τέλειο ποσό.) Ψήστε τα muffins μέχρι για 30 με 35 λεπτά.

Λιωστε τα επιπλεον βουτυρο.  Ανακατεψτε την ζαχαρη και την κανελα.  Οταν κρυωσουν λιγο τα muffins, βουτηξτε τα ενα ενα στο βουτυρο και μετα μεσα στο μειγμα ζαχαρης.  Εαν σας φαινονται πολυ γλυκα, μπορειτε να βουτηξετε μονο το πανω μερος του muffin στο βουτρο/ ζαχαρη.

Εαν δεν θελετε να ψησετε ολα τα muffins μεσα σε μια μερα, μπορειτε να κρατησετε την ζυμη σκεπασμενη στο ψυγειο μεχρι και 3 μηνες. Μια μικρη διορθωση - μπορειτε να κρατησετε την ζυμη μεχρι και 3 ημερες σκεπασμενη στο ψυγειο.

Την συνταγη θα την βρειτε στα Αγγλικα εδω.